Philipponnat : La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2009

Ein delikater Champagner mit einer schönen Aromenfülle

Das Weingut

Das seit fast fünf Jahrhunderten in Mareuil-sur-Aÿ ansässige Champagnerhaus Philipponnat ist einer der historischen Namen der Champagne. Einzigartigkeit, Exzellenz, Großzügigkeit und Einfachheit sind die Grundwerte dieses Haus leiten, dessen Geist der eines Familienunternehmens geblieben ist. Das mythische Clos des Goisses, das sich seit 1935 im Besitz des Hauses befindet, ist eine der ältesten und renommiertesten Kellereien der Champagne. Dieses Juwel ist die Quelle seltener und außergewöhnlich kraftvoller Champagner.

Das Champagnerhaus Philipponnat bewirtschaftet ein außergewöhnliches Weingut mit 20 Hektar Premiers und Grands Crus in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ und Avenay.

Der Wein

Der Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2009 von Philipponnat wird aus Trauben der gleichnamigen Parzelle in Mareuil-sur-Ay in der Nähe des Clos des Goisses hergestellt, die als Premier Cru klassifiziert ist. 2009 ist der erste Jahrgang dieser Cuvée

Weinbereitung und Ausbau

Diese Cuvée wird auf traditionelle Weise ausgebaut, um eine vorzeitige Oxidation zu unterbinden. Keine malolaktische Gärung, Ausbau ausschließlich in Holz. Dieser Champagner ist sieben bis neun Jahre lang gereift, und seine Dosage beträgt 4,5 g/l, um ein ideales Gleichgewicht zwischen Frische und Vinosität zu erzielen.

Assemblage

Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2009 von Philipponnat ist ein 100-prozentiger Pinot Noir.

Degustation

Farbe

Seine Farbe ist ein schönes helles Gold. Er perlt fein, cremig und anhaltend.

Geruch

In der Nase zeigen sich Aromen von Himbeergeist und Mandelblüten.

Geschmack

Am Gaumen verführt er durch Noten von Himbeeren, Veilchen, Vanille und Kakaobohnensplittern. Der Abgang ist anhaltend und aromenreich.

Kombinationen von Speisen und Wein

Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2009 von Philipponnat passt ideal zu Wildpasteten und Foie gras en croûte.

Servieren

Er sollte optimalerweise zwischen 8 und 9 °C als Aperitif und bei 10 bis 12 °C zum Essen verkostet werden.

Lagerung

Dieser Champagner kann rund zehn Jahre lang gelagert werden, um seine aromatische Komplexität zu entwickeln.